C’est bien connu, la gastronomie est l’une des meilleures façons de découvrir et de comprendre un pays : sa géographie, son histoire, sa culture. D’ailleurs, à hauteur de trois repas par jour, on pourrait même affirmer qu’une expérience culinaire plus ou moins réussie est capable d’influencer notre perception d’une destination et notre envie d’y retourner ou de la recommander autour de nous. Pour vous, Pacific Pirates a sélectionné quatre de ses destinations gastronomiques préférées, de quoi faire voyager vos papilles… Bon appétit !
(Photo mise en avant : Pauline Sillinger)
Chiang Mai, Thaïlande
Chiang Mai est la ville la plus importante du nord de la Thaïlande, très appréciée des touristes et des expatriés pour son charme d’antan, ses temples et sa gastronomie. La cuisine thaïlandaise est réputée dans le monde, et Chiang Mai en est incontestablement la capitale.
Ville historique, elle a su maintenir un savoir-faire ancestral. C’est également dans sa région que poussent à foison tous les produits frais qui subliment les plats thaïlandais : le piment, le galanga, le tamarin, le combava, et tant d’autres.
Un séjour à Chiang Mai ne serait pas complet sans une balade au Marché de Nuit, lieu plein de vie où il est possible de goûter à tout un tas de spécialités locales. Chiang Mai est aussi l’endroit idéal pour participer à un cours de cuisine. Ces derniers, très bien organisés, sont l’occasion d’apprendre à réaliser jusqu’à six plats en une même journée, tout cela en faisant un arrêt très instructif au marché et à la ferme.
À tester absolument : le curry thaïlandais est l’un des plats les plus emblématiques qui soient. La base de ce plat si aromatique est la pâte de curry : plus d’une dizaine d’ingrédients sont pilés dans un mortier avant d’être mélangés à du lait de coco en ébullition. Il y a de très nombreuses variétés de curry, celui emblématique de Chiang Mai étant le Khao Soi. Il s’agit d’un curry rouge, souvent agrémenté de poulet, dans lequel on ajoute des nouilles fraîches et des petits condiments.
La Côte d’Azur, France
Niveau gastronomie, l’Italie est souvent citée comme une référence pour sa cuisine fraîche, raffinée et simplissime à la fois. De l’autre côté de la frontière, en France, se trouve la Côte d’Azur. Cette région n’a pas grand-chose à envier à l’Italie : un grand ciel bleu à longueur d’année, la mer Méditerranée et les Alpes enneigées en toile de fond, des petits villages pittoresques et l’arrière-pays qui abonde en richesses naturelles.
« Région du Soleil » oblige, la cuisine de la Côte d’Azur met en vedette les fruits et légumes qui y poussent à merveille : variétés anciennes de tomates, citrons jaunes gorgés de jus, mesclun en tous genres, petits artichauts, etc. En termes de saveurs dans l’assiette, l’huile d’olive et le romarin sont parfois en compétition serrée avec la lavande, ou encore la rose.
Durant un séjour sur la Côte d’Azur, faire un tour à un marché provençal est un incontournable. On y va pour l’ambiance, les scènes de vie et, bien évidemment, pour faire quelques emplettes. Fruits, légumes, fleurs, charcuterie, fromages, fruits de mer, conserves artisanales, miel, huiles vierges, pains frais et fruits confits… le plus dur, c’est vraiment de ne pas tout acheter !
À tester absolument : aïoli, petits farcis, beignets de courgette, pissaladière… on ne saurait vous recommander qu’un seul plat. Ce qu’on vous recommande, néanmoins, c’est de foncer au restaurant « Chez Jules », dans le vieil Antibes. Leur mot d’ordre ? Sublimer les produits du marché dans de délicieux plats traditionnels, sans prétention aucune.
